Fantastic Ice Cream: Homemade Ice Cream yang Super Duper Mudah!

 

Resep Es Krim Rumahan Super Lembut (Rasa Vanila)

Resep ini tidak memerlukan mesin es krim khusus dan menggunakan SP (pengemulsi) untuk tekstur yang sangat lembut. 

Bahan-bahan:

900 ml susu UHT full cream dingin

200 ml susu kental manis (sekitar 5 sachet)

9 sdm gula pasir (sesuai selera)

2 sdm tepung maizena

1 sdt vanili bubuk atau pasta vanila

1 sdm SP (pengemulsi kue), ditim (lelehkan) terlebih dahulu

Opsional: Tambahan perasa lain seperti bubuk coklat, pasta stroberi, dll. 

Alat-alat:

Panci

Wadah tahan panas

Mixer

Wadah penyimpanan kedap udara 

Cara Membuat:

Siapkan adonan dasar: Campurkan susu UHT, susu kental manis, gula pasir, tepung maizena, dan vanili dalam panci. Aduk rata hingga tidak ada yang menggumpal.

Masak adonan: Panaskan campuran di atas api sedang cenderung kecil sambil terus diaduk perlahan hingga mendidih dan sedikit mengental. Setelah mendidih, matikan api.

Dinginkan: Pindahkan adonan ke dalam wadah tahan panas, biarkan uap panasnya hilang, lalu tutup rapat. Dinginkan di dalam freezer selama minimal 2 jam atau semalaman hingga adonan membeku di bagian pinggir, tetapi bagian tengah masih agak lembut.

Tim SP: Sambil menunggu adonan dingin, tim atau lelehkan 1 sdm SP. Biarkan hingga dingin kembali dalam suhu ruang.

Proses pengocokan I: Setelah adonan cukup beku, keruk adonan beku dan masukkan ke dalam mangkuk besar. Masukkan SP yang sudah ditim tadi.

Kocok adonan: Mixer adonan dengan kecepatan tinggi selama sekitar 10-15 menit hingga teksturnya mengembang, lembut, dan warnanya sedikit pucat. Proses memasukkan udara ini penting untuk kelembutan es krim.

Tambahkan perasa (jika ada): Jika ingin es krim dengan rasa tertentu, tambahkan perasa (misalnya bubuk coklat yang sudah dilarutkan dengan sedikit air panas, atau pasta stroberi) saat proses pengocokan berlangsung, lalu kocok lagi hingga rata.

Bekukan kembali: Tuang adonan es krim yang sudah lembut dan mengembang ke dalam wadah kedap udara. Bekukan kembali di dalam freezer selama minimal 6-8 jam atau hingga benar-benar padat.

Sajikan: Es krim rumahan super lembut siap dinikmati! 

Tips Tambahan agar Es Krim Super Lembut:

Gunakan susu full cream: Kandungan lemak susu yang tinggi membantu menciptakan tekstur yang lebih lembut dan tidak mudah keras.

Jangan lewatkan SP: SP bertindak sebagai pengemulsi yang mencegah pembentukan kristal es yang besar, kunci untuk tekstur super lembut.

Jaga kebersihan: Pastikan semua alat bersih dan kering saat proses pengocokan untuk hasil maksimal.

Proses berulang (opsional): Untuk hasil yang sangat halus, Anda bisa mengocok adonan beku sebanyak dua kali dengan jeda waktu pembekuan di antaranya.